طريقة عمل تيراميسو رائع و ناجح

نقدم لكم اليوم طريقة عمل و اهم مكونات عمل تيراميسو رائع في البيت

6 صفار بيض كبير (حوالي نصف كوب صفار)
1 كوب سكر ناعم أو عجينة إن أمكن
1¼ كوب جبن مسكربون (بدرجة حرارة الغرفة
1¾ كوب كريمة خفق ثقيلة
30 لكل سيدة إيطالية حوالي 1 من عبوات 7 أونصات (أسلوب سافوياردي)
1 كوب إسبريسو بارد أو قهوة قوية
نصف كوب قهوة بنكهة الخمور اختياري
1 أونصة كاكاو غير محلى للغبار مثل المستخدة في طريقة تشيز كيك عرب فودز

خطوات تحضير تيراميسو

هذه هي الطريقة التي ستصنع بها Sabayon:
عندما تكون جاهزًا لجعل Sabayon ضع حوالي بوصة واحدة من الماء في وعاء صغير واتركه ليغلي. خففي الحرارة حتى ينضج وضع وعاءً فوق القدر الصغير بحيث يجلس على القدر دون لمس الماء.
الآن ابدأ في صنع Sabayon:
أضيفي صفار البيض والسكر إلى الوعاء واخفقي المكونات معًا. ضع الوعاء في قدر صغير من الماء المغلي. باستخدام خفاقة للخلط ، اخفق مزيج البيض / السكر باستمرار لمدة 10 دقائق. هذا سوف يطبخ البيض. سيزداد حجم الخليط كلما زاد قوامه. هذا هو Sabayon الخاص بك. بعد الانتهاء من خفق السبايون ، ارفع الوعاء من على النار واستمر في خفق صفار البيض ليبرد. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولون أصفر ليموني. اتركيه ليبرد لفترة وجيزة قبل الخلط في الماسكاربوني.
** إذا بدأ الوعاء يسخن أكثر من اللازم ، ارفعه عن وعاء الماء لمدة 15 ثانية أو نحو ذلك مع الاستمرار في خفق الخليط. يمكنك القيام بذلك كلما دعت الحاجة.
* * إذا كنت تستخدم السكر العادي بدلاً من السكر الناعم / الخروع ، فقد يكون Sabayon النهائي محببًا. لا بأس ، ستنتهي من الذوبان بينما يتم تثبيت التيراميسو.
أضيفي مسكربون بدرجة حرارة الغرفة إلى صفار البيض المخفوق ، واخلطي حتى تمتزج جيدًا. لا تفرط في خلط هذا يمكن أن يسبب التخثر.
* يحتاج ماسكاربوني إلى التماسك لمدة 15-20 دقيقة فقط. لا تدعها تصبح دافئة.
في وعاء منفصل ، استخدم مضرب كهربائي لخفق الكريمة لتصلب القمم. (خلاط يدوي أو خلاط يدوي جيد). يجب أن تكون هذه العملية بطيئة ، وأن تبدأ. على سرعة منخفضة زيادة السرعة خلال حوالي عشر دقائق.
** هذه الطريقة هي الطريقة التي تحمي بها الكريمة المخفوقة من التكسر. يجب أن يكون الكريم مثلجًا وطازجًا قدر الإمكان. ابحث عن الكريمة الثقيلة ذات أطول تاريخ انتهاء صلاحية.
اطوي الكريمة المخفوقة برفق في خليط ماسكاربوني سابايون وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع التيراميسو.
امزج الإسبريسو البارد (أو القهوة القوية) مع مشروب القهوة وتغمس أصابع السيدة في الخليط لفترة كافية حتى تبلل ، لا تنقعها!
** إذا كنت لا تستطيع استخدام الكحول ، فقط اترك المشروبات الكحولية.
رتبي أصابع الدعسوقة في قاع طبق خبز 9 إنش مربع (أو وعاء بحجم مماثل)
ضعي نصف كمية حشوة كريم الماسكاربوني فوق أصابع السيدة.
كرر العملية مع طبقة أخرى من ladyfingers
أضف طبقة أخرى من كريمة التيراميسو
برد لمدة 4 ساعات على الأقل. بين عشية وضحاها هو الأفضل.
يُرش بالكاكاو قبل التقديم